Concours des Miels de France 2024 : les inscriptions sont ouvertes
Les inscriptions pour la 8ème édition du Concours des Miels de France 2024 sont ouvertes. Inscription au concours des miels de France 2024 – Formulaire Cette année, l’UNAF collabore étroitement avec la Commission nationale technico-économique et scientifique apicole (CNTESA) et bénéficie du soutien du Fonds de Dotation National pour l’Abeille et les Pollinisateurs (F.D.N.A.P.). Ce […]
Témoignage d’Olivier Roellinger Chez les Roellinger la cuisine est affaire de famille. Chefs étoilés de père en fils on peut dire que la famille cultive le gout du beau et du bon. Olivier Roellinger, le père, est remonté aux sources de son enfance pour nous livrer sa passion pour le vivant, pour la nature et son combat pour une alimentation respectueuse de l’environnement. Son goût pour le miel est né de virées au marché des Lices, à Rennes, en compagnie de sa grand-mère qui, pour l’encourager à apprécier le lieu, faisait une halte chez l’apiculteur pour déguster ses délicieux bonbons au miel qu’il avait le droit de déguster le soir en s’endormant. C’est lors de l’acquisition du château de Richeux que sa passion pour le miel a pu se concrétiser. Sa priorité a été d’y installer un conservatoire de pommiers locaux, mais il s’est tout de suite confronté à un manque criant de pollinisateurs à cause des pratiques de l’agriculture intensive voisine ; il a donc accélérer la mise en place d’une dizaine de ruches pour compenser, au grand dam de son jardinier, aujourd’hui bien convaincu !! Sur les 11 hectares du domaine de Richeux, une partie est habitée par les abeilles qui produisent entre 120 et 150 kg de miel sur deux récoltes annuelles : été et printemps. La production fournit l’ensemble des petits déjeuners servis ainsi que la cuisine de l’hôtel dans laquelle le miel est utilisé avec une grande finesse. Mais pour Olivier Roellinger, le miel n’est pas seulement un ingrédient sucré, c’est aussi la découverte du champ des possibles culinaires. C’est en 2017, lors de la réunion annuelle de l’association des 550 plus grands chefs du monde, qu’il demande à l’ensemble des participants d’apporter leur miel. La palette de ces miels, venus des quatre coins du monde, démontre la diversité gustative de ce produit dont le gout incomparable et inimitable le rend irremplaçable dans la cuisine d’aujourd’hui. Chef étoilé de renom et Vice-Président de l’Association Internationale Relais et Châteaux, il sublime avec élégance le produit et rend hommage aux savoirs ancestraux de nos apiculteurs. C’est donc avec un immense privilège qu’Olivier Roellinger a accepté de présider le prochain concours des miels de France organisée par l’UNAF et le CNTESA qui se tiendra le 4 février 2025 dans la majestueuse salle Hypostyle du Palais d’Iéna à Paris.
