Le Concours des miels de France

L’Union Nationale de l’Apiculture Française (UNAF), en lien avec la Commission nationale technico-économique et scientifique apicole (CNTESA), ont organisé ce jour, le Concours des Miels de France 2018 au Conseil Economique Social et Environnemental – Palais d’Iéna.

Plus de cent cinquante jurés dont plusieurs grands chefs du club international des Toques Blanches dont le président Jean-Pierre Cassagne, chef durant 25 ans de la closerie des lilas, Bruno Bonnelles, vice-président des Cuisiniers de France et Maitre Cuisiniers de France et Philippe SALOMON, professeur de pâtisserie au lycée Ferrandi à Paris, Pascal MOLINÈS meilleur ouvrier de France en pâtisserie et Champion du Monde de pâtisserie, des apiculteurs expérimentés ou des personnalités comme Nataša Slaničar épouse de l’Ambassadeur de la République de Slovénie ont eu le plaisir de pouvoir découvrir et déguster des miels variés et de très grande valeur. C’est François Pasteau, Chef de l’Epi Dupin qui, en qualité de Président du Jury, a dévoilé les miels primés.

200 miels concouraient dans 21 catégories différentes selon leurs origines floralescontre 160 lors du concours 2017. A l’image de la richesse de nos terroirs et du savoir-faire des apiculteurs.

Une nouveauté pour cette édition : la création d’une catégorie « Pain d’épices ».

Malgré l’impact du bouleversement climatique (gelées tardives, canicules, sècheresses...) et les mortalités dramatiques induites par un environnement dégradé (pesticides, monoculture, frelon asiatique...), les apiculteurs français récoltent des miels de qualité et d’une grande diversité.

De plus en plus séduits par les miels de nos terroirs, les consommateurs ne s’y trompent pas. En revanche comme l’UNAF et UFC Que Choisir, ils exigent une plus grande transparence dans l’étiquetage des miels d’assemblages commercialisés en grande distribution.

Les députés de l’Assemblée Nationale avaient adopté un amendement de la Loi EGALIM rendant obligatoire l’indication de l’origine géographique de chaque miel qui les compose. Le Conseil Constitutionnel a supprimé cette disposition. L’UNAF exige qu’elle soit rapidement réintroduite. Le miel est un produit noble qu’il faut préserver.

Découvrez le Palmarès du 2ème Concours des Miels de France et le Dossier de presse Concours des miels de France 2018

A LIRE AUSSI.... J’ai obtenu un diplôme de dégustateur de miel… Article d’Olivier Nouaillas dans La Vie

Délicieuse chronique d’Olivier Nouaillas de @LaVieHebdo sur son expérience de juré au Concours des Miels

 Lire plus

Délicieuse chronique d’Olivier Nouaillas de @LaVieHebdo sur son expérience de juré au Concours des Miels - Article extrait de la revue Abeilles et Fleurs Février 2019

C’est écrit en toutes lettres sur un beau diplôme, façon certificat d’études ou baccalauréat : « Concours des Miels de France 2018. Certificat de dégustation ». Et au-dessus, en plus petit, « ce certificat de participation au deuxième concours des miels de France comme membre de jury a été décerné à Olivier Nouaillas, en tant que dégustateur ». Signé : le président du concours, Monsieur François Pasteau. Chef du restaurant l’Epi Dupin… Au milieu de nouvelles souvent déprimantes (le changement climatique, l’effondrement de la biodiversité, les pollutions en tout genre, etc.), la vie de journaliste chargé de l’environnement vous réserve parfois de bien belles surprises. Et celle-ci en est une de taille. Comme un titre de fierté, plus important à mes yeux, que bien d’autres pourtant plus convoités. Il est vrai que j’écris dans « La Vie », depuis bien des années, sur le sort des abeilles, menacées – entre autres – par les pesticides et autres poisons de l’agriculture industrielle et intensive. Ce qui explique, sans doute, l’invitation reçue.

Déjà l’année dernière, le Muséum d’Histoire naturelle m’avait fait le grand honneur de m’inviter à planter un arbre dans son arboretum de Chevreloup. Cette année, c’est au tour de l’Union Nationale de l’Apiculture Française (UNAF), le principal syndicat apicole, de m’inviter à déguster des miels lors de son deuxième concours de dégustation organisé au Conseil économique, social et environnemental (CESE) situé palais d’Iéna, dans le 16e arrondissement de Paris. Visiblement cette institution de la République, au rôle largement méconnu du grand public, aime les abeilles, les ruches (elle en a quatre sur son toit) et les apiculteurs. Et, pour ce concours, elle a mis les petits plats dans les grands.

Dans le hall d’honneur du palais d’Iéna, le CESE a, en effet, disposé une trentaine de petites tables rondes où les 170 membres du jury (des grands chefs cuisiniers, des apiculteurs, des professionnels mais aussi des journalistes néophytes comme moi… ) sont repartis par groupe de 5 ou 6 pour déguster pas loin de 200 miels français, issus de la diversité de nos terroirs. Ceci à l’heure où les pouvoirs publics veulent – enfin ! – faire progresser l’étiquetage des miels pour en finir avec cette appellation encore trop présente sur de nombreux pots vendus dans les supermarchés : « miel origine UE/ non UE ». Ce qui ne veut strictement rien dire et ouvre la porte à des miels frelatés, notamment de Chine. Pourtant, alors que cette avancée pour les consommateurs en matière d’obligation d’étiquetage avait été actée par le gouvernement à la suite des Etats Généraux de l’alimentation, le conseil constitutionnel vient de la déclarer « inconstitutionnelle » pour d’obscures raisons juridiques. Et donc de l’annuler ! A n’y rien comprendre.

Trêve de considération juridique, en cette belle matinée hivernale du 17 janvier, je suis affecté à la table n°13 intitulée « jury miel de lavande, lavandin ». Cela tombe bien, je préfère les miels doux et fleuris à ceux plus forts et typés. Mais très vite, en découvrant le nom et surtout la profession de mes compagnons de table, une angoisse me saisit. Tous sont des grands connaisseurs de miel, à une seule exception près : moi !

En effet, je suis assis à la même table que – excusez du peu – François Pasteau, à la fois chef cuistot à l’Epi Dupin (il propose notamment à sa clientèle des menus « Bon pour le climat ») président de ce concours, Bruno Bonnelles, vice-président des Toques Blanches, Pierre Ickowicz, directeur d’Icko, (une importante société de matériel de ruches fondée en 1947), et deux apiculteurs : Yves Chauvin, retraité qui possède toujours huit ruches à Saint-Berthevin dans la Mayenne et David Tiberghien qui, lui, en exploite … 2500 dans le Var ! Autant dire que je suis le candide de service pour ne pas dire le nul… Heureusement, notre « président de table », Pierre Ickowicz, un jeune homme tiré à quatre épingles, se montre très pédagogique : « Ce qu’il faut, c’est procéder en quatre étapes, nous informe-t-il : 1/ la présentation (notée sur 2) 2/ l’odorat (noté sur 3) 3/ la dégustation (notée sur 12) 4/ la texture (notée sur 4), ce qui vous fait un total sur 20 » Et d’ajouter : « Si vous n’êtes pas sûr de vous, écrivez les notes au crayon, vous pourrez toujours avec la gomme rectifier votre appréciation ». Dis comme cela, cela paraît simple…

Sur la table, il y a 8 verres fermées par un film plastique, contenant chacun un miel différent de lavande, mais aussi des pommes et des bouteilles d’eau, pour aider les membres du jury, entre chaque dégustation à l’aveugle, à dissiper le goût du sucre et de l’acidité. Nous ouvrons le premier verre. Pour ne pas faire de gaffe, j’écoute attentivement ce que disent mes compagnons de jury : « aspect trouble », « faible en bouche », « granuleux »… Visiblement, ce n’est pas terrible. Discrètement, je tente de regarder ce qu’écrit mon voisin : il ne donne pas la moyenne. Pour ne pas être ni à contre-courant, ni trop sévère, je mets des demi-points pour aboutir à la note de 9,5…

Plus nous avançons dans la dégustation, plus j’y prends goût. Et je me surprends à parler comme mes autres compagnons : « fruité et savoureux », « reste longtemps en bouche », « floral et crémeux »... Mmum ! Au fur et à mesure que mon taux de triglycérides augmente, les notes s’élèvent : 16/20 pour un miel de lavande nettement au dessus du lot, 17 pour le dernier, encore meilleur… Notre chef cuistot lui attribue même un 20 sur 20 ! L’ivresse (de miel) nous guette… Heureusement, le concours est fini et nous faisons nos totaux. Nous sommes six jurés très différents et pourtant nos appréciations convergent pour décerner, à l’unanimité, une médaille d’or et une médaille d’argent à deux apiculteurs (Thomas Décombard et Pascal Perronneau), domiciliés dans le département de la Côte d’or mais qui pratiquent tous deux la transhumance de leurs ruches dans le Gard et le midi de la France.

Entre les 30 tables disposées dans le hall du CESE, l’euphorie gagne et nous échangeons nos miels primés pour découvrir ceux des autres … Surtout, les « coups de cœur du jury », décernés notamment à des miels de bruyère blanche et de romarin à tomber par terre. Ca y est : je suis devenu un « vrai » dégustateur de miel ! Rendez-vous demain matin au petit déjeuner familial…

Olivier Nouaillas

Le Concours en image

Crédit photo - Atelier 120

Pour toute question contacter Virginie Hateau par mail à virginie.hateau@unaf-apiculture.info ou au 01 48 87 47 15

LES SPONSORS du Concours des Miels de France :

L’Union Nationale de l’Apiculture Française remercie les partenaires de leur participation.

Le Conseil économique, social et environnemental (CESE), partenaire du concours www.lecese.fr

Sponsor PLATINE :

• Ickowicz Apiculture www.icko-apiculture.com

Sponsors OR :

• Apimab www.apimab-laboratoires.fr
• Vetopharma www.veto-pharma.fr

Sponsors ARGENT :

• Apiculture Route d’Or www.routedor.fr
• Secrets de Miel www.secretsdemiel.com
• Thomas apiculture www.thomas-apiculture.com

Sponsors BRONZE :

• Botanic www.botanic.com
• Lerouge apiculture www.apiculture-lerouge.com
• Naturapi www.naturapi.com
• Pollenergie www.pollenergie.fr

1ère EDITION du Concours des Miels de France

Un palmarès haut en couleurs et en saveurs pour ce 1er Concours des Miels de France !

Plus de cent jurés dont plusieurs grands chefs étoilés comme Guy Legay, Michel Grosbon, Arnaud Daguin , des meilleurs ouvriers de France en pâtisserie, des apiculteurs expérimentés ou des personnalités comme Élie Semoun ont eu le plaisir de pouvoir découvrir et déguster des miels variés et de très grande valeur. C’est Madame Dominique Loiseau, PDG de Bernard Loiseau SA qui en qualité de Présidente du Jury a dévoilé les miels primés de ce 1er Concours des Miels de France.

140 miels concouraient dans 20 catégories différentes selon leurs origines florales.

Communiqué de presse - UNAF Palmarès du 1 er concours des miels de France

Les miels primés au 1er Concours des Miels de France, dégustés au Etats-Unis !

L’Ambassade de France aux Etats-Unis, à Washington DC, a souhaité faire découvrir au public américain les miels des lauréats du Concours des miels de France 2017, lors de sa journée « portes ouvertes » le 12 mai dernier. Une grande première !
Tout au long de la journée, près de 3 000 personnes ont ainsi pu déguster les différents miels primés ! Cet événement a permis de valoriser la qualité et la diversité de nos miels français comme le savoir-faire des apiculteurs. Et pour la première fois, de l’autre côté de l’Atlantique ! L’an prochain, nous renouvellerons sans aucun doute cette belle collaboration avec les services de l’Ambassade que nous remercions chaleureusement pour ce beau coup de projecteur !
Espérons que les conditions météorologiques seront au rendez-vous pour permettre la production de miels diversifiés de qualité.

Retour en image sur la 1ère édition du concours des miels de France - crédit photos Atelier 120

Pour toute question contacter Virginie Hateau par mail à virginie.hateau@unaf-apiculture.info ou au 01 48 87 47 15